从绿色饭店的发起人到饭店低碳“领军人”， 王建平如何构筑饭店业绿色未来？
杭州2025年12月31日 美通社 －－ 近日，2025第三届中国酒店业低碳创新合作论坛在杭州成功召开。这场汇聚酒店、产业链与协会多方声音的行业盛会，不仅是对话与合作的平台，更是一次对酒店业未来发展路径的集中研判。会上，君澜酒店董事长兼总裁、浙江省饭店业协会会长王建平，凭借其在绿色饭店理念推广、体系构建与行业实践中的开创性贡献与持续引领，荣获饭店业低碳发展的“领军人物”称号。
王建平的获奖，可谓实至名归。他是企业家，亦被业内视为中国绿色饭店的“第一人”，两种身份，双重责任。在企业经营层面，王建平始终坚信真正的商业成功必须建立在绿色、健康、可持续的基础之上，君澜因而构建了一套覆盖建设到运营全周期的系统化绿色体系，成为了行业绿色发展的标杆。而作为国内绿色饭店创建工作的发起人，王建平早在1999年就开始关注行业的绿色可持续发展，牵头起草了国内第一个绿色饭店标准，并在浙江省率先推行饭店的绿色管理，绿色饭店从最初的行业自发活动，逐步发展成为有组织、有计划、有规范的全省性行业活动，最终上升为国家层面的创建活动，其理念在全国范围内得到了广泛推广和实践。
回望王建平的过往，“绿色低碳”无疑是一条贯穿始终的主线。而此次在行业高峰论坛上获得荣誉，更传递出一个强烈的信号：中国酒店业正步入一个以“绿色低碳”为核心竞争力的新发展阶段。这意味着，绿色饭店不再仅是彰显社会责任的选择，更是关乎未来生存与增长的战略必然。那么，饭店如何建立低碳的发展和运行模式？又该如何有效转化为可持续的商业增长？要回答这些问题，就要从绿色饭店的发展历史说起。
一、绿色饭店的前世今生
近年来，随着“绿色低碳”理念的快速发展，越来越多的星级饭店认识到其重要性。这一认知并非一蹴而就，而是经历了漫长的发展过程，逐渐演变为行业共识。
一是初始萌芽期，彼时环保理念在国内逐步兴起，作为改革开放的前沿阵地，浙江省在推动经济社会发展的同时，也率先在旅游业中引入绿色理念。1999年，浙江省旅游局发布《关于开展“创建绿色饭店”活动的通知》,号召浙江省饭店开展“创建绿色饭店,倡导绿色消费”活动，拉开了绿色饭店创建的序幕。2000年，浙江省不仅开始评定绿色饭店，还出台了国内第一个绿色饭店标准《绿色饭店》DB33 T306－2001，为绿色饭店的评定提供了科学依据和统一标准。同年10月，浙江省开展绿色饭店管理的活动，推进全省绿色管理深入。
二是21世纪初的逐渐成长期，随着浙江省绿色饭店创建取得初步成效，其经验开始向其他省市辐射，全国范围内对饭店业绿色转型的关注日益增强。2006年，国家旅游局《绿色旅游饭店》LBT007－2006行业标准正式发布并实施，旅游系统全面推广绿色饭店，开展金叶级和银叶级的绿色饭店评定，2007年出台国家标准《绿色饭店》GPT21084－2007，开始在全国范围内开展五叶级绿色饭店的评定，由商务部中国饭店协会推进。至此，绿色饭店成为全国性的创建行动，进入了全新的发展阶段。
三是自2010年开始，绿色饭店创建活动在全国广泛推行并积累了丰富经验，但行业也逐渐意识到需要从“数量扩张”转向“质量提升”。2010年，国家标准化管理委员会发布《旅游饭店星级的划分与评定》（GBT 143082010），突出了绿色运营与服务质量的重要性。该标准的主要起草人王建平，基于对饭店业发展规律的系统把握，积极推动将绿色健康可持续发展理念深度融入饭店管理体系，推进饭店在服务品质与可持续运营方面协同提升。这一标准的实施，标志着绿色饭店建设告别初期的粗放阶段，进入标准化、规范化的发展快车道。
二、发展绿色低碳，饭店业的必然选择
站在新的历史起点，随着外部环境的深刻变革，星级饭店的发展逻辑与竞争模式正在发生根本性变化。绿色低碳已从“可选项”变为“必答题”，其背后是政策、资本与市场三重力量的共同驱动。
从政策端来看，自双碳目标提出后，我国相继出台了各种绿色酒店的相关标准。2024年，生态环境部等5部门印发《产品碳足迹核算标准编制工作指引》，指出2025年将完成酒店常用的纺织品、塑料制品等重点产品的碳足迹核算规则；2025年，商务部、文旅部等9部门联合印发《关于促进住宿业高质量发展的指导意见》，要求加快饭店绿色化建设，鼓励绿色饭店、星级旅游饭店国家标准贯彻实施......政策组合拳正在重构行业竞争格局。
从资本端来看，当前投资市场越来越关注ESG。今年年初国内三大证券交易所同步发布《上市公司持续监管指引第X号可持续发展报告（征求意见稿）》，被视作ESG强制披露的“倒计时”。资本的助推将加快国内酒店企业加码ESG战略布局。
从市场端来看，年轻一代正积极拥抱绿色消费。Booking.com 2025年可持续旅行报告显示，83％的中国旅行者愿意选择低碳住宿，72％的人愿意为此支付10％－15％的溢价，Z世代更将“绿色标签”视为选择酒店的重要指标，绿色溢价空间逐步显现。
值得关注的是，尽管机遇空前，但饭店业在绿色转型的道路上仍面临诸多现实矛盾与挑战。现实中，部分酒店仍停留在简单的节能降耗层面；一些酒店视绿色认证为短期目标，获评后动力不足；还有酒店对绿色理念理解模糊，陷入行动上的困惑这些均制约着绿色饭店的纵深发展。
面对机遇与挑战，绿色饭店发起人王建平基于对行业与社会发展的深层思考，明确提出“饭店业绿色低碳发展理念”。他强调，绿色低碳是饭店业实现高质量发展的必由之路，认为“绿色是饭店美好生活的底色”，并倡导饭店建立低碳运行模式，通过创新引领，以智能化、绿色化，实现从简单的节能降耗向绿色低碳发展，引领饭店业合理的生产方式。此外，他还建议饭店管理者应主动融入绿色理念，借助低碳材料、数字化科技等降低成本，既为消费者提供健康舒适的空间，也助力行业契合国家双碳战略。
三、三层维度，绿色饭店的升维实践
王建平提出的“饭店业绿色低碳发展理念”，不是一时兴起的营销活动，而是一场由绿色战略、绿色管理、绿色举措三层维度构筑的升维实践。
1、绿色战略，重构行业底层逻辑
在绿色战略上，王建平提出：“绿色理念融入饭店的整体战略规划”，这源于饭店业的底层逻辑已发生转变。过去，行业大多遵循“更快的规模扩张”与“更高的经济效益”为核心的传统发展模式，而在低碳的时代背景下，这种模式正面临资源约束加剧、消费偏好转变等多重压力。这意味着，饭店的发展逻辑必须切换，从追求“更快的规模增长”转向追求“更优的发展模式”和“更好的生态效益”。
如何实现这种战略转向？王建平指出：饭店管理者需要主动融入绿色理念，将碳中和作为投资决策标准之一，借助低碳材料、数字化科技等降低成本，持续加大对绿色低碳理念的布控。
在这方面，君澜表现优异。对内方面，2025年，君澜在持续推进基础性绿色运营的同时，有策略地统筹旗下酒店参与绿色饭店评选，进一步推动绿色运营转型。截至目前，浙江世贸君澜大饭店获评“碳标签酒店”认证；河北塞罕坝伯斯特君澜度假酒店成为国内首家碳中和酒店；七仙岭君澜度假酒店三次蝉联“五叶级绿色饭店”；香水湾君澜度假酒店、君澜•江山国际度假酒店、湖州太湖君澜温泉度假酒店等均已启动“绿色饭店”创建工作，推动整体绿色运营向更高层次、更规范化发展。
对外方面，君澜结合地球一小时、世界环境日等重要节点，策划“古镇漫游拾荒”、“海洋护蓝”行动等活动，绿色低碳传播总曝光量创新高，这种实践不仅响应了宾客对“绿色环保”的需求，也为文旅行业提供了可复制的生态友好范式。
2、绿色管理，锻造不可复制的软实力
在绿色管理上，王建平提出：“要建立系统性的绿色管理体系。”这一主张的背后，是越来越多饭店开始打造绿色管理体系，市场竞争的焦点也随之转变为那些难以被简单模仿和复制的“绿色软实力”。
如何锻造这种软实力？王建平认为核心在于双轮驱动：一是以客人需求为出发点的绿色管理服务，二是以生产生活方式变革为基点的绿色经营。
首先，以客人需求为出发点的绿色管理服务，本质上就是鼓励饭店通过智能化、绿色化，实现从简单的节能降耗向绿色低碳发展，从而切实回应消费者日益增长的环保期待。
在绿色化方面，随着环保标准提升，饭店在节能减排、资源循环等方面的投入增加，看似推高了成本，实际上却有了更大的节约空间。某连锁酒店测算显示，一次性用品实际成本达3.5元客房天（含采购1.2元、处理0.8元、环境成本1.5元），远高于可循环用品分摊成本2.8元客房天，当隐性成本被纳入核算，绿色低碳转型的合理性不言自明。
在智能化方面，技术革命正不断突破成本瓶颈。以浙江世贸君澜大饭店为例，其在智能化升级中就根据场地环境搭载自然采光系统，搭配内遮阳电动窗帘与玻璃隔热膜，让阳光成为免费“照明师”；节水设备全面升级，智能马桶单次用水低于3.5L，花洒流量控制在5.7Lmin，年节水率达标；变频电梯根据客流自动调配，告别“空驶耗电”；洗衣房的蒸汽冷凝水回收装置与无磷洗涤剂，让清洁效率提升的同时能耗锐减......2024年酒店能耗收入比控制在6％左右，远优于行业平均水平，真正实现“省下来的都是纯利润”。
由此节约的成本，可再次投入于提升宾客绿色体验，如升级环保客房用品、开发在地绿色餐饮、提供更个性化的低碳服务等，形成 “绿色投资成本节约体验优化” 的良性循环。
其次，以生产生活方式变革为基点的绿色经营，则要求饭店不仅是绿色服务的提供者，更应成为可持续生活方式的倡导者及地方生态共荣的参与者。河北塞罕坝伯斯特君澜度假酒店便是一个典型案例。该酒店通过购买塞罕坝机械林场造林碳汇项目产生的575吨二氧化碳当量CCER，达到了减排量与酒店排放量的全部抵消，实现了特定时段的碳中和。
除了通过积极购买碳汇项目产生核证自愿减排量达到碳中和之外，河北塞罕坝伯斯特君澜度假酒店自身也做了充分的准备。酒店在立项之初即充分考虑到了二氧化碳排放问题并采取了相应措施。比如，酒店在取暖以及厨房设备选取上均采用了电力供应；酒店热水供应采用空气源热泵设备，最大程度的减少二氧化碳的直接排放。在酒店运营方面，大到灭火器的选取（非二氧化碳介质），能源耗用的管控，小到建议同一个客人多次使用一套一次性客用品、同一个客人减少床单等布草的洗涤次数，这些举措都大大降低了酒店的温室气体排放量。
3、绿色举措，让绿色可触摸可感知
在绿色举措上，王建平强调：“要在日常运营中落实绿色举措。”这是因为充分的供给与谨慎的需求影响着消费者的选择，消费者更愿意为自己认可的“价值”买单。
那要如何让消费者买单？王建平提出：要着力打造涵盖“吃、住、行、游、购、娱”的低碳足迹产品，引导客人的消费方式的改变，让宾客在体验中感知绿色之美。
君澜的绿色举措实践提供了范本：在“吃”上，君澜坚持“本地取材、不时不食”的原则，与当地绿色农场建立直供合作，既保证新鲜度，又降低运输能耗。同时，君澜全面推行可重复使用餐具，设置 “小份菜”“半份菜”选项，餐桌摆放“光盘行动”温馨提示牌。数据显示，推行节约措施以来，君澜餐饮成本降低 10％，剩菜比例控制在 8％ 以内，厨余垃圾减少近 30％，真正实现 “美味与环保双赢”。
在“住”上，君澜在入住退房流程中，大力推广无纸化办理，通过电子合同、线上发票等形式，减少纸张浪费，提升办理效率。大堂、餐厅纸巾更换为竹纤维环保纸品，包装采用可降解材料，从源头减少污染；客房内推行“布草更换按需服务”，实现布草洗涤量减少 40％；取消客房一次性牙刷、梳子等六小件，替换为可重复使用的洗漱套装，减少废弃物的产生。
在“行”上，君澜还为自驾客人提供新能源汽车充电服务，鼓励客人选择公共交通或骑行出行，让绿色理念贯穿旅途全程。
在“游购娱”上，君澜深入挖掘在地生态文化，将其融入绿色低碳产品中，展现独特的地域魅力。例如七仙岭君澜度假酒店自2015年第一次开始筹备创建起，就坚持以“建筑为自然让步”，秉承“宁可屋绕着树走，不可砍树建屋”的原则，最大程度保留了原地形地貌和原始雨林大自然。在这里，游客可以认识热带植物，感受野溪溫泉；可以欣赏到身着盛装的黎族青年男女，一边吹响柔和的鼻箫，一边在竹竿间跳跃起舞，感受富有浓郁的黎族文化。这些融合在地生态文化的低碳产品，让客人在享受度假乐趣的同时，深度感受绿色生活的魅力。
四、未来已来，唯变不变
绿色标准的的发布，为中国饭店业夯实了发展基础；王建平的“饭店业绿色低碳发展理念”为星级饭店规划了清晰的发展路线。可以预见，未来饭店不再仅仅是旅居空间，更是美好生活的载体，代表着健康、绿色可持续环境与低碳的生活模式。
值得关注的是，这些标准与理念会随着时代发展动态调整，但其背后支撑行业长远发展的核心逻辑始终未变前瞻性的绿色战略视野、系统化的绿色管理体系、务实落地的绿色举措，这些才是驱动饭店业持续领跑、行稳致远的根本动力。