在第十五届全运会举办期间，广州这座美食之都以独特的魅力迎接八方来客。而广州老字号“双桥”作为“食在广州·品味全运”系列活动中“广州亚洲美食节”的官方指定调味品，它秉持“美味+健康”的品牌理念，为广州味道保驾护航。
然而，随着“双桥”品牌知名度和市场占有率的不断提升，也引来了不法分子的觊觎。近年来，市面上出现了假冒的双桥味精，有的包装几可乱真，有的通过非正规渠道悄然流入餐饮后厨。面对这一乱象，双桥选择迎难而上，投入巨资 1500 多万元打造“一袋一码”防伪溯源系统，联合市场监管与公安部门开展跨区域打假行动，为消费者守住舌尖上的安心。
近日，《美食导报》记者有幸采访到广州奥桑味精食品有限公司董事长总经理徐正康，并实地走访该公司位于南沙的新生产基地。这家创立于 1943 年的民族品牌，历经岁月沉淀，在守护传统鲜味的道路上不断探索前行。那么，它是如何运用科技力量、履行社会责任，来应对当下日益严峻的挑战，筑牢食品安全防线的呢？带着这样的疑问，记者展开了深入探访。
广州奥桑味精食品有限公司徐正康董事长总经理
蓝白相间的双桥味精。 陈钰晶/摄
从天太味粉厂到南沙智能工厂：八十余年只为一味真鲜
踏入全自动包装车间，八条智能产线高速运转：称重、装袋、封口、贴标、装箱……机器人精准搬运成品至自动立体库。而最引人注目的，是每袋味精外包装上那个独一无二的二维码——这是双桥为对抗假货布下的“数字防线”。
全自动包装车间 陈钰晶/摄
双桥味精的故事始于1943年广州的天太味粉厂。彼时物资匮乏，味精是高级餐厅才用得起的奢侈品。1966年，工厂正式更名为“广州味精食品厂”， 其“双桥”商标取自“羊城八景”之一的“双桥烟雨”，既承载传统工艺与现代科技的联结使命，更凝聚着企业八十余年对品质的执着追求。1995年，原“广州味精食品厂”改制成立“广州奥桑味精食品有限公司”（简称“奥味公司”）。如今，该公司为混合所有制企业广州双桥股份有限公司的下属子公司，继续使用“双桥”商标。尽管企业体制历经调整，对外品牌传播和消费者认知始终以“双桥”为主。1988年，双桥味精晶体味精颗粒斩获中国食品行业（味精）首个国家优质产品金质奖，从此走进千家万户。
2024年，双桥公司再一次完成历史性迁址——搬迁至广州南沙新区。新生产基地不仅是华南地区大型味精生产基地，更是广州市“四化”（智能化、数字化、网络化、绿色化）转型标杆企业。记者近日走访双桥南沙基地看到，全自动包装车间内，多条智能产线高速运转，机器人将封装好的产品精准送入自动立体库。
机器人将封装好的产品精准送入自动立体库 陈钰晶/摄
全国范围打假行动开启：“双桥”向假冒伪劣亮剑
“市面上出现了不少仿冒品，令不少消费者难辨真伪。”徐正康表示。他向记者展示了几包查获的假冒产品：有的印刷模糊、色彩失真；有的虽模仿外观，但二维码重复使用。自南沙建厂后，袋装双桥味精于2024年8月28日已全面上线一袋一码，并取消“中英合资”的标识。
四招识别伪冒品 陈钰晶/制图
“假货谷氨酸钠含量往往偏低，有的掺盐充数，生产环境多为黑作坊，存在老鼠乱窜、污水横流等问题，根本达不到食品卫生标准。” 徐正康强调。
2025年上半年，双桥味精厂家联合联合市场监管部门在广东、上海、海南等地展开专项打假行动。海口琼山区市场监管部门近日开展专项整治行动，在城东市场和凤翔蔬菜批发市场查获涉嫌假冒“双桥”味精1116包，重达466.25千克。在一处大型商行仓库中，也发现近900包疑似假冒产品，店员称“是从拼多多下单进的货”，却无任何进货凭证。
这些案件暴露出假货流通的新特点：线上采购、无票无证、跨区域窜货。更令人警惕的是，部分造假者会盗用一袋正品的防伪码进行批量印刷，由于该防伪码正品自身被查询以及大量假货重复使用，扫码后会显示“已被查询多次，谨防假冒！”——说明造假者已开始仿冒防伪系统，却无法复制“一袋一码”的唯一性逻辑。
“一袋一码”：科技加持的真伪防线
面对猖獗的造假行为，双桥选择用技术筑起护城河。公司斥资升级包装系统，为每袋味精赋予唯一的16位溯源码及4位随机码。消费者扫描包装上的二维码，输入后四位随机码，即可查看生产日期、批次、检验报告及查询记录。
“从目前我们掌握的情况来看，如遇到两包产品二维码相同，消费者就需提高警惕，可以通过扫码或电话咨询厂商等形式查询产品的真假；如果产品没有二维码，就肯定是假的。”徐正康还提醒，正品双桥印刷清晰锐利，纸箱厚实；假货则油墨晕染、封口粗糙。
为了将这一防伪验真机制更广泛地普及给消费者，奥味公司在微信官方公众号“广州奥桑味精食品有限公司”发布鉴别指南，并在抖音、小红书等平台通过短视频等多种形式，详细演示扫码验真的全过程。“我们甚至在直播中现场拆包对比真假，让年轻人亲眼见证什么叫‘品质可追溯’。”
为确保产品质量和防伪溯源，双桥公司对生产设备进行升级改造，为每袋双桥味精的产品包装袋印刷独一无二的溯源码“身份证”，让消费者买得放心，吃得安心。这套“一袋一码”系统除了前期设备费用投入巨大外，每年增加包装袋印刷成本200万元、设备维护费15万元等。但双桥认为，这笔投入值得——因为食品安全，容不得半点妥协。
双桥的国货担当
打假之外，双桥也在积极增加品牌市场曝光度。2025年，它成为“食在广州·品味全运”广州亚洲美食节的官方指定调味品。全运会期间，双桥地铁广告遍布广州各大线路，体现了家庭共同烹饪场景，瞬间唤起无数人的集体回忆。
双桥地铁广告
与此同时，双桥面向家庭端和年轻群体拓展场景，借助社区团购、直播带货等新渠道触达更多消费者。在内容营销中，“一袋一码”成为高频展示点——“看得见的安全，才敢放心用”。
据悉，双桥正研发低钠味精、复合鲜味调味料等健康新品，并计划升级溯源系统，未来扫码不仅能验真，还能获取“食材搭配建议”“营养分析”等增值服务。在生产端，南沙基地全面推进设备与技术改造；在行业层面，双桥希望将防伪与打假工作的经验和做法与同行分享，共同推动调味品行业建立更加规范、有序的市场环境。
面对假货挑战，双桥以坚守和创新回应。面对市场变化，双桥以品质和服务赢得信任。这个承载着几代人味觉记忆的老字号，正在用实际行动诠释什么是真正的精益求精，守护着千家万户舌尖上的安全与美味。