2025年11月9日，低GI食品与健康白皮书研究启动会（以下简称白皮书）在江苏宜兴市成功召开。会议由中国营养学会功能性碳水化合物与健康产业分会组织，宜兴市科技局、宜兴市杨巷镇人民政府、宜兴陶都科技新城发展有限公司和江苏省健康谷物陈君石院士工作站协办，功能性碳水化合物与健康产业分会主任委员王红伟博士主持。来自政府、企业、高校、科研院所、医疗卫生机构、新闻媒体及白皮书秘书组部分成员40余人参加了本次会议。

会议在宜兴市科技局局长陈磊热情洋溢的欢迎词中开幕，陈局长介绍了宜兴在经济建设、科技创新和营养健康等方面取得的巨大成就，表达了对与会领导、专家学者和业界代表的热烈欢迎，并祝大会取得圆满成功。陈君石院士也在百忙之中通过视频方式为大会致辞。陈院士指出，中国营养学会组织制定和发布白皮书是实至名归，也是必要的，对于应对低GI谷物及其制品开发和应用方面面临的需求和挑战尤其重要，希望白皮书在指导GI有关的研究和应用、呼吁加强监管、帮助消费者明白消费等方面发挥重要作用。原卫生部食品综合协调与卫生监督局局长、江苏省健康谷物陈君石院士工作站高级顾问赵同刚也到会致词，指出通过白皮书这种形式来引导行业健康发展的权威性和重要性。

中国营养学会理事长杨月欣教授在会上发表了重要讲话，从GI概念的起源、研究历史、进展现状及未来发展方向等多个角度，阐述了GI在膳食营养与健康中的关键作用。她对白皮书寄予殷切期望，并提出了具体建议。希望白皮书能够聚焦于深化行业共识、加强产品创新指导与标准制定，阐明GI与食物营养的协同健康作用，加强GI相关的科学研究和评价体系，消费者教育与选择能力。

功能性碳水化合物与健康产业分会副主任委员、江南大学食品学院教授缪铭博士结合自己在功能性碳水化合物和低GI食品研究方面的创新成果和经验，对《白皮书》的目标、具体内容和时间规划做了详细介绍。秘书处也做了《白皮书》相关的背景介绍，其中包括GI相关检测方法和标准体系的建设、与国内国际同行的交流等。

随后，在热烈的掌声中，全体与会人员见证了《白皮书》的启动仪式！

启动仪式后，在近90分钟的座谈环节，江南大学附属医院副院长曹宏主任医师、盒马监管协同中心总监沈波先生、江南米道总裁王立志女士等20余位与会代表纷纷发言，展开热烈讨论和交流。

最后，功能性碳水化合物与健康产业分会主任委员王亚伟博士作总结发言。他指出，本次白皮书的启动，是总结经验、发现问题、凝聚共识和提出解决方案的过程， 本次会议得到领导和专家的肯定， 我们有信心做好，欢迎大家参与和指导。

在我国，自从中国疾控中心营养所研究团队2000年初期发展食物血糖概念和食物数据库的建设以来， 促进了今天市场产品繁荣， 为肥胖和慢性病管理提供了有用的产品和工具。 当前，GI相关食品产业蓬勃发展，但也面临概念认知不统一、检测方法和标识不规范、消费者识知问题和产品宣传混乱等现实问题。为此，与会代表一致认为，中国营养学会作为营养领域的权威机构和主要研究者，有必要牵头组织专家、学者与行业代表，共同编写《低GI食品与健康白皮书》，系统构建科学共识、规范产业实践、引导合理消费。

白皮书编写工作现已正式启动，旨在凝聚各界智慧，推进GI领域的科研深化、产品创新、行业自律与消费者教育，为“健康中国”建设提供专业支撑。我们诚挚欢迎有志于此的专家、学者及相关企业代表踊跃参与，共同助力此项重要工作。欢迎与功能性碳水化合物与健康产业分会联系。

附：白皮书工作组征集报名

《低GI食品与健康白皮书》拟选取的主要内容包括但不限于：“碳水化合物分类”、“血糖的贡献来源”、“GI概念和认识，高中低GI”、“GI检测和标示”、“GI产业发展”、“GI和健康教育”等方面，欢迎社会各界参加。