2025 年8 月 28 日，哈尔滨太阳岛马博会现场人头攒动，2025届哈尔滨马拉松博览会在此盛大开幕。在展会现场，各个展区各具特色，而其中哈肉联的展位前更是排起了长队。一边是省级非物质文化遗产 —— 哈尔滨红肠制作技艺的产品展示果木熏烤的香气弥漫四周；另一边则是精致的高端火腿品鉴区，来自全国的参展者正细细品味着切片如纸的珍稀火腿。这场传统与创新的奇妙碰撞，正是百年品牌哈肉联战略转型的生动写照。作为哈尔滨红肠的开创者，哈肉联在百年后的今天，以自有原料生产的高端伊比利亚火腿与塞拉诺火腿惊艳亮相马博会，标志着品牌从地域特产红肠品牌正式迈向高端肉制品品牌的全新征程。

回溯历史，1913 年，哈肉联开启了哈尔滨红肠的百年传奇。当时，融合欧式配料标准与传统操作工艺，哈肉联生产的红肠香味扑鼻，成为了中西文化和历史融汇的结晶。百余年来，哈肉联红肠精选自有屠宰的排酸冷鲜肉、加工精细、熏烤芳香、营养丰富，不仅是酒宴冷饮的上等佳肴、旅游野餐的方便食品，更成为了哈尔滨地方特色的招牌特产和城市名片。其制作技艺作为 “省级非物质文化遗产” 受到国家保护，并在全国质量评比中屡获大奖，承载着几代人的奋斗和心血，许多到哈尔滨旅游的中外旅客都会慕名购买哈肉联红肠作为馈赠亲友的特色礼品。

在坚守传统的同时，哈肉联从未停止创新的脚步。近年来，为适应消费者需求，哈肉联组建专项团队联合东北农业大学优化红肠生产工艺及配方，推出低钠、低脂产品，更契合现代消费者对健康的追求。而在 2025 年马博会上推出的高端伊比利亚火腿与塞拉诺火腿，则是哈肉联在产品创新上的又一里程碑式突破。

在制作工艺上，哈肉联严格遵循传统与现代结合的方式，借助集团公司的优质资源与生产研发经验。所生产的伊比利亚火腿和塞拉诺火腿均采用低温海盐腌制，然后送往特定条件的储藏窖进行脱水、风干和成熟。其中，塞拉诺火腿至少需要窖藏 10 个月时间，而顶级的伊比利亚火腿则要经过更长时间的窖藏，在温度为 21 度、湿度为 70% 的地窖中存放数年，经过四季穿梭，火腿的风味发生翻天覆地的变化，香味变得更浓郁奔放，肉质也变得更柔嫩多汁。这种精益求精的工艺，使得哈肉联的高端火腿具备了与世界顶级火腿相媲美的品质。

此次高端火腿的推出，代表着哈肉联从地产特产红肠品牌上升到高端肉制品品牌的战略转型。这一转型并非偶然，而是基于对市场趋势的精准把握。随着国民收入水平的提升和健康意识的增强，中国消费者对肉制品的质量和安全性要求日益提高，推动了高端肉制品市场的快速增长。中商产业研究院预测，2024 年中国肉制品行业市场规模将增至 2.12 万亿元人民币，近五年年均复合增长率为 3.20%。其中，高端低温肉制品市场增长尤为迅速，过去几年以每年 20% 左右的速度增长，健康类肉制品的市场份额更是以每年超过 15% 的速度递增。

哈肉联敏锐地捕捉到这一市场机遇，凭借百年积累的肉制品加工经验和技术实力，果断进军高端肉制品领域。与其他企业相比，哈肉联的优势在于其深厚的品牌积淀和对品质的极致追求。从哈尔滨红肠到高端火腿，哈肉联始终秉持 “食品工业就是道德工业” 的品质理念，将诚实守信、爱岗敬业、团结协作、开拓进取的十六字企业精神融入到每一款产品中。这种对品质的坚守，为哈肉联的战略转型奠定了坚实基础。

选择在 2025 年马博会上推出高端火腿系列，是推动哈肉联战略布局的重要一步。本届马博会以 “聚力：生态” 为主题，设有跑步赛事、赛事服务、运动健康、运动装备等八大主题展区，预计吸引众多参展品牌，观众人数突破 36000人次。马博会作为体育与商业完美结合的平台，汇聚了大量关注健康、追求高品质生活的消费者，与哈肉联高端火腿的目标客群高度契合。

在马博会现场，哈肉联精心打造了 “赛事补给 - 非遗体验 - 高端品鉴” 三位一体的参展策略。除了展示高端伊比利亚火腿和塞拉诺火腿外，还延续了以往支持马拉松赛事的传统，为选手提供总计 1.3 吨的红肠补给，同时供应新研发的手指肠、梨烤园火腿等轻食产品。这种将传统产品与高端新品相结合的展示方式，不仅体现了哈肉联对品牌传统的尊重，更凸显了其面向未来的创新精神。

值得一提的是，哈肉联还在马博会期间宣布与哈马组委会达成四年战略合作，将品牌 IP 联动从马拉松能量补给延伸至冰雪季、啤酒节等特色活动，从线下拓展至线上。这一系列举措，不仅通过履行社会责任强化了品牌温度，更突破了以往本土知名品牌的局限，持续提升品牌价值，为高端产品线的市场推广铺平了道路。

哈肉联负责人在马博会现场表示：“作为百年老字号企业，哈肉联始终牢记传承与创新的使命。从 1913 年开创哈尔滨红肠，到今天推出高端伊比利亚火腿和塞拉诺火腿，我们用一个世纪的坚守证明了品质的力量。未来，哈肉联将继续秉持匠心精神，在传承非遗技艺的基础上，不断创新突破，打造具有国际影响力的高端肉制品品牌，让世界品味中国的百年味道。”

从街头巷尾的红肠香气，到马博会上的高端火腿品鉴，哈肉联的百年历程见证了中国肉制品行业的发展与变迁。此次以红肠品类独家支持 2025 马博会为契机，哈肉联向世界展示了其从地产特产红肠品牌向高端肉制品品牌的成功转型。这不仅是哈肉联自身的里程碑，更标志着中国传统肉制品企业在高端化、国际化道路上迈出了坚实的一步。

展望未来，随着消费升级的持续深入和健康饮食理念的普及，高端肉制品市场前景广阔。哈肉联凭借其百年品牌积淀、精湛的工艺技术和精准的市场定位，有望在高端肉制品领域再创辉煌。我们有理由相信，这个诞生于冰城的百年品牌，将在新时代的舞台上绽放出更加耀眼的光芒，推动中国肉制品行业走向新的高峰。