近日，广东省科技厅公布了2024年度广东省工程技术研究中心名单，涵盖新能源、半导体、芯片、人工智能、生物技术等多个领域。其中，国内植物蛋白食品先锋品牌星期零成功获批广东省首个且目前唯一的“植物蛋白食品工程技术研究中心”。

据了解，广东省于1991年在国内率先开展工程中心建设工作，发展至今，工程中心已成为广东省推进以企业为主体的产学研深度融合，促进科技成果转化和产业化的重要平台。星期零此次获得“植物蛋白食品工程技术研究中心”认定，标志着其在植物蛋白食品领域的技术实力和创新能力得到了充分认可。

持续探索美味与健康的平衡

近年来，在“双碳”目标、健康中国战略、国民营养计划及“大食物观”等政策的推动下，食品领域迎来了新的挑战与机遇。与此同时，伴随着AI、精准发酵、3D生物打印等创新技术的迅速发展，以及消费者健康意识和可持续消费观念的不断提升，植物蛋白和植物基食品作为食品科技领域的新兴力量之一，也获得越来越多的关注和青睐。

作为一家拥有自主研发能力和自建生产基地的食品科技企业，星期零自2019年成立以来便不断加大在产学研方面的投入，持续探索植物蛋白和植物基食品的技术创新与应用。目前，星期零与荷兰瓦赫宁根大学等国内外知名高校建立了长期深度合作，共同钻研食品发酵、食品风味等，并将研究成果成功应用在商业化产品中。此外，星期零与华中农业大学联合申报的多项湖北省科技计划项目已通过省科技厅评审并成功立项，双方将重点围绕植物蛋白食品制造核心技术开展联合攻关，推动产业创新发展。

除了不断深化与国内外领先高校的合作，星期零也积极建设自己的研发队伍，围绕分子感官、人类营养、替代蛋白等方向进行深度研究，不断优化产品的口感和风味，相关技术成果经北京食品学会与中国工程院院士团队评定，技术达国际领先水平。此外，星期零还凭借其技术优势，获得了山东省科学进步奖二等奖，中国商业联合会科学技术奖一等奖、中国粮油学会科学技术奖二等奖等多个奖项。

为了保障产品的品质与供应稳定性，为消费者提供高品质、价格亲民的植物蛋白产品，星期零依托深厚的技术优势，自建湖北孝感生产基地，并于2023年3月全面投产。目前，星期零孝感工厂已生产涵盖黑胡椒植物牛肉片、口袋沙拉棒等8大类别、13类品项的植物蛋白和植物基食品。得益于与研发团队的紧密协作，星期零可以快速响应市场需求并灵活调整产品策略，实现产品的快速迭代与柔性化生产。值得一提的是，星期零孝感生产基地还获得了国际权威认可的BRCGS-A级食品安全与质量认证，并通过了严格的食品工厂FDA注册，进一步彰显了星期零在食品安全与质量管理方面的卓越表现。

提供更多“让健康更好吃”的选择

在不断深化技术创新的同时，星期零也通过与众多知名品牌的合作，进一步推动植物蛋白和植物基食品的商业化应用和市场普及。成立至今，星期零已陆续与山姆会员商店、全家FamilyMart、德克士、瑞幸咖啡、茉酸奶等超100个知名餐饮零售品牌建立了紧密的合作关系，覆盖新式茶饮、咖啡、餐饮、零售商超等多个场景，为消费者提供了丰富的植物蛋白餐品和零食选择。

其中，在山姆会员商店售卖的星期零口袋沙拉棒已成为山姆的常驻产品，并荣获2024 iSEE全球美味奖、入围世界植物基食品创新奖。近期，星期零还与茉酸奶推出了零食脆脆系列，进一步拓展了星期零在植物基零食方面的布局。目前，星期零拥有超300种植物蛋白食品成品应用解决方案，并可以根据市场需求进行针对性的融合创新，精准满足个性化需求。

除了产品创新，星期零也积极通过多样化的活动展示植物蛋白和植物基食品的可持续价值，提升消费者对减碳和可持续生活方式的认知。例如，与新华网、中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所、北京农学院共同编辑并发布国内首部《2022中国植物肉减碳洞察报告》，用清晰的数据量化植物肉的减碳环保效果。报告显示，星期零5款植物蛋白食品对比同类型动物蛋白食品的减碳效果高达98%。星期零还通过参与全民营养周等活动，宣传营养健康知识，倡导健康均衡膳食。

以消费者需求为导向，以食品科技驱动产品创新。星期零将继续发挥产学研协同优势，加速植物蛋白和植物基食品行业的技术突破与产业化发展，让更多人享受美味、健康、可持续的饮食选择，也让食品科技为更美好的未来创造更多可能。