2024年5月30日,广州。2024广州米其林指南发布会在广州盛大举办。作为米其林指南中国的官方合作伙伴,马爹利将其探索美食艺术的目光聚焦粤式风味,携手米其林指南发掘羊城“星”味,为美食爱好者带来了高标准、权威的餐厅推荐榜单。今年,马爹利亦与米其林星级餐厅联手打造合作菜单,呈现粤味新主张,探索“对味赏星”背后的美好深意。
米其林指南作为全球美食届权威标杆,在过去的百余年间始终秉持着独立评审态度,以严苛的评选标准为美食爱好者选出值得前往的优质餐厅。而作为美食体验的“倡导者”和“探索者”,马爹利亦始终坚持着“入味生活”的美食主张,建设旨在推广厨师与厨师文化的平台,并与众多厨师界代表人物合作,为食客带来多元而丰富的舌尖之旅。马爹利与广粤地区的深厚渊源起于1858年自广东口岸进口的第一份中国订单,并在世代广东人的餐桌之上得以延续。本次,羊城广州成为马爹利与米其林指南此轮合作登陆的第二站城市,一场美食盛筵再度拉开帷幕。一煲一汤皆折射着生活本真“以食为乐”的理念,广州也以其独具一格的魅力吸引着无数人感受属于这座城市的舌尖味道。
广州的饮食文化底蕴浓厚,享有“食在广州”的美誉。时至今日,这简单四字已不仅仅是一句俗谚,更是对岭南独特饮食文化精髓的浓缩与高度赞扬。粤菜用料广博奇杂,禽类野味之余,各类海鲜亦为餐桌常客,水果药材也常入盘添味。粤式佳肴不仅讲究食材的四季时节,执于本味又精于雕琢,其烹调技艺更是多样且善变。“粤菜”作为享誉中外的中国八大菜系之一,不只是代表了一方特色风味,更是在经典传承中联结着人的情感记忆,加深着人们对中国传统文化的认同。
在本次评选中,米其林指南延续一贯的评审标准,以苛刻的鉴赏家精神对餐厅进行探访评级,共纳入105家餐厅入榜,包括41家必比登推介餐厅,17家米其林一星餐厅以及3家米其林二星餐厅。在入榜的餐厅中,除了专注传统粤味的经典粤菜馆,也有融汇中西的创意餐厅;不仅有老字号气派的茶楼酒家,还有颇具市井风情的“必比登美食推介”小吃餐厅。米其林指南在倡导传承经典之余,鼓励美食的创新突破,满足更多元化口味需求的同时也充分展现着舌尖上的粤菜精髓。
秉承着推动中西方饮食文化交流与发展的理念,与美食有着不解之缘的马爹利干邑将继续携手米其林指南,倾力推动法式生活美学与中华美食文化的碰撞与融合,以全新的眼光和前瞻视角积极引领中华美食乃至全球精致美食的新定义,为消费者带来卓然的餐酒搭配体验及美食知味的探索乐趣。
附: 2024广州米其林指南完整榜单
米其林二星餐厅
御宝轩 Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine
江 Jiang by Chef Fei
泰安门 Taian Table
米其林一星餐厅
炳胜公馆(冼村路) BingSheng Mansion (Xiancun Road)
炳胜私厨(天河东路) BingSheng Private Kitchen (Tianhe East Road)
宏图府 Hongtu Hall
御宝阁 Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine
玉堂春暖 Jade River
丽轩 Lai Heen
利苑(越秀) Lei Garden (Yuexiu)
广御轩 Lingnan House
玥 Rêver
宋 Song
斯蒂勒 Stiller
岁集院子·拾月 Suyab Courtyard•Pickmoon Gourmet
惠食佳(海珠) Wisca (Haizhu)
信记海鲜饭店 Xin Ji
兰亭永 Yong
愉粤轩 Yu Yue Heen
屿 Yu Garden
入选餐厅
馥 Aroma
北园 Beiyuan Cuisine
炳胜品味(东晓路) BingSheng Pin Wei (Dongxiao Road)
佰鲜汇 Catch
超记煲仔饭(荔湾) Chao Ji Claypot Rice (Liwan)
潮跃 ChaoYue
雀园(开创大道) Cheers (Kaichuang Avenue)
Chōwa
宋-湘 Cicada
德利私厨·德叔鲍鱼 Deli Boutique·Uncle De Abalone
徐博馆(天河) Dr. Xu’s Wellbeing Branch(Tianhe)
悦铂尼 Ebony
Emmelyn
二沙壹号 Ersha No.1
半岛名轩(天河北路) Famous Cuisine (Tianhe North Road)
风味 Flavors of China
四季小馆·润 Four Seasons Pavilion·Rùn
国藩家宴 Guo Fan Jia Yan
和苑(天河) He Yuan (Tianhe)
梁家菜馆 Liang Jia Cai Guan
荔雅图 Li Château
昇运来云吞面 Sing Wan Loi Noodle
夏宫 Summer Palace
汤氏美食 Tang Shi Meishi
头家夜粥 Tao Gie Mie Zhou
陶然轩(荔湾) Tao Ran Xuan (Liwan)
陶陶居·雅园 Tao Tao Ju·Ya Yuan
陶醉馆 Taozui Guan
泰爱里(越秀) Thai Alley (Yuexiu)
阁 The Attic
酒说·今宴 The Eminent
星河湾·星景 The Legend
桃园馆(越秀) The Peach Blossom (Yuexiu)
空中花园 The Penthouse
天水(越秀) Tian Shui (Yuexiu)
同福·尚品轩 Tung Fook Superior Cuisine
闻见 Wenjian Hainan Cuisine
永利饭店 Wing Lee Restaurant
新厝 Xin Cuo
咏作 Yong Zuo
悦景轩 Yue Jing Xuan
韵轩 Yun Pavilion
御膳汤品(猎德西浦大街) Yushan Soup (Liede Xipu Street)
禅意茶素 Zen Tea
必比登推介
创发 Chuang Fa
大鸽饭(棠下涌西路) Da Ge Fan (Tangxiayong West Road)
大洋家 Dai Yong Town
达扬原味炖品(文明路) Dayang (Wenming Road)
榕意(越秀) Ease (Yuexiu)
恩宁刘福记(东华东路) Enning Liu Fu Ji (Donghua East Road)
肥豚肉骨茶 FT·Bak Kut Teh
海门鱼仔店(燕岭路) Hai Men Yu Zi Dian (Yanling Road)
海鲜街菜馆 Hai Xian Jie Cai Guan
花城苑(金穗路) Huacheng Yuan (Jinsui Road)
华哥私厨 Hua Ge Si Chu
惠城鱼仔店(敦和路) Hui Cheng (Dunhe Road)
汇兴源 Hui Xing Yuan
田间湘食 Hunan Cuisine
坚记(荔湾) Jian Ji (Liwan)
家源素食 Jia Yuan
老西关濑粉(文明路) Lao Xiguan Laifen (Wenming Road)
靓姐南宁蒲庙生榨米粉 Liang Jie Nanning Pumiao Shengzha Mifen
岭南海晏楼(滨江东路) Lingnan Haiyanlou (Binjiang East Road)
嘛嘛档 Mamak
勉记炖品皇(越秀) Mian Ji (Yuexiu)
南园酒家 Nan Yuan
容意发牛杂店(诗书路) Rong Yi Fa Niu Za Dian (Shishu Road)
撒尔塔东乡手抓 Sa Er Ta Dongxiang Shou Zhua
蔬稻 Soodle
开小灶 Stay Here
香港庙街煲仔饭 Temple Street
同记鸡粥粉面 Tong Ji
味食家 Wei Shi Jia
文记壹心鸡 Wen Ji Yixinji
向群(龙津东路) Xiang Qun (Longjin East Road)
西关竹园(荔枝湾) Xiguan Zhuyuan (Lizhiwan)
西关竹园(十八甫) Xiguan Zhuyuan (Shiba Fu)
幸福驿站(育蕾三街) Xing Fu Yi Zhan (Yulei Third Street)
新泰乐(越秀) Xin Tai Le (Yuexiu)
新文记饭庄(越秀) Xin Wen Ji (Yuexiu)
腰记 Yao Ji
雅苑 Ya Yuan
啫八(海珠) Ze 8 (Haizhu)
朱仔记食府(江南大道) Zhu Zai Ji Shi Fu (Jiangnan Avenue)
紫金食坊 Zijin Shi Fang