8月25日，第五届优质乳工程巴氏鲜奶发展论坛在福建泉州举办，论坛汇聚了来自全国的乳业管理领域专家、科研学者、行业协会与企业代表，共话本土鲜奶高质量发展。

  “用科学标准定义一杯好奶，那就是安全健康、绿色低碳、营养鲜活。”国家奶业科技创新联盟理事长王加启认为，牛奶的核心价值在于乳铁蛋白、免疫球蛋白等天然活性营养，对人体健康至关重要。但同时，这类活性营养极易流失，怕高温、怕久存、怕长途运输。

  优质乳工程科研团队研究发现，进口常温奶跨洋而来，通常要经超高温灭菌、长距离运输，活性营养流失大，牛奶品质打折扣。反观源自本土的巴氏鲜奶，凭借区域奶源、区域加工、区域冷链“三区”叠加优势，最大限度“锁”住牛奶中的天然活性营养，营养价值更高。由此，优质乳工程明确提出，优质奶源自本土。

  国家奶业科技创新联盟理事长王加启在论坛上作主旨报告

  “乳企发展区域优势要根植本土、惠及当地，通过生产打造优质奶真正实现‘一方水土养一方人’，这既是企业做强的根基，也是应当承担的使命。”王加启在论坛主旨报告中进一步强调。

  福建长富乳品有限公司旗下牧场地处武夷山脉南麓。据介绍，当地森林覆盖率近80%，负氧离子远超世界卫生组织清新空气标准，牧场奶牛呼吸富氧空气、饮用山泉水、食用生态牧草。长富乳品总经理潘永胜分享企业深耕本土奶业的发展经验时谈到，依托武夷山生态优势，长富生鲜乳菌落总数、体细胞数等指标优于欧盟标准，巴氏杀菌温度由75℃优化至72℃，免疫球蛋白、乳铁蛋白等活性营养含量明显提升；配合“先奶源、后市场”模式与每日配送冷链，实现本土鲜奶从牧场到餐桌的短链供应。

  论坛上，长富获“全国首家全品项巴氏鲜奶第5次通过优质乳工程复评审”荣誉牌。8月24日下午，优质乳工程科研团队完成对长富全品相巴氏鲜奶的第五次复评审，评审范围涵盖牧场奶源、加工工艺、活性营养指标、冷链配送等环节。

  “优质乳是一项良心工程，我们全身心投入，把这一杯奶做好，让全体消费者和我们的下一代因此受益。”福建长富乳品有限公司董事长蔡永康道出初心，希望通过本届论坛，我们能把牛奶的生态价值、营养价值更好地呈现给消费者。

  长富获“全国首家全品项巴氏鲜奶第5次通过优质乳工程复评审”荣誉

  作为福建龙头乳企，长富是优质乳工程坚定的践行者，也是重要的数据采集地，不遗余力推动优质乳工程巴氏鲜奶发展论坛在闽举办，为构建国家优质乳标准体系作出了杰出贡献。（舒齐）