“什么样的厨房是有意思，有温度的呢？”3月25日，李锦记联合非遗餐饮品牌“孔干饭”在成都天府社创中心向公众生动地解答了这一问题：不仅家庭的厨房，餐厅中的厨房也可以变得有意思、有温度——四川话科普可以通过闲置的李锦记沙茶酱瓶呈现，参与社区零碳共建可以通过厨余果皮制作环保酵素完成，对年轻厨师的培养亦可以携手“李锦记希望厨师”项目持续推进……
图：李锦记希望厨师向大家介绍可持续“李”想计划中的“有意思”
李锦记X孔干饭首个有意思的厨房
2022年，成都入选国家“十四五”时期“无废城市”建设名单，在固体废物管理、生活垃圾分类等方面取得了卓越的成效。“无废城市的建设，除了政府的举措，也离不开像李锦记这样的企业主动承担社会责任，践行无废和低碳。”成都市绿色低碳发展协会秘书长熊军在现场分享，餐厅和厨房的无废化和绿色化，是十分具有话题性和前瞻性的尝试，李锦记通过可持续“李”想计划，能够与具有本地特色的餐饮品牌“孔干饭”携手，聚焦在餐厨这个场景上，更有烟火气，也更有意思。
图：成都市绿色低碳发展协会秘书长熊军分享他眼中的可持续绿色厨房
一千个厨房会有一千种“意思”，每个人也有关于厨房不一样的记忆。活动现场，到场的嘉宾们都表达了自己对“有意思、有温度的厨房”的理解：有人认为厨房中有意思的时刻是学会包饺子，有人的“有意思”是走进一家窗明几净的餐厅用餐，有人认为的“有温度”是一家人一起在厨房中做饭，垃圾分类。
图：大家表达自己对“有意思有温度的厨房”的理解
孔干饭后厨中被淘汰的烂菜叶、剥下的橘子皮，客人用完的饮料塑料瓶，闲置的咖啡糖，组合在一起就是环保酵素，发酵3个月后，这瓶神奇的酵素就会成为拖地的清新剂、清洗油污的伴侣，甚至是浇花的肥料；后厨用完的酱料玻璃罐，添上几笔画笔后就能成为餐厅中科普四川话方言的载体，插上花又成了花瓶……更多有意思的元素融入到了餐厅的经营中，让原本只是“工作间”的厨房变得有趣起来。
而对于李锦记希望厨师罗福军来说，有意思的厨房是：将普通的食材烹制的更精致有趣，收获顾客“好吃、好有意思”的评价；希望厨师王成浩眼中的有意思，则是能将用完的玻璃酱料罐洗干净后，艺术创作成香薰蜡烛，成为餐厅里、厨房中温馨时刻的见证。
图：李锦记希望厨师与大家共同将废弃酱料瓶制作成浮游花瓶，留住春天
李锦记X孔干饭诠释厨房的有温度
李锦记可持续“李”想计划认为，无论是家庭中的厨房还是餐厅的厨房，变得有意思，让大家愿意花更多时间在厨房中，这只是第一步。“最终的目标是让厨房的温度不仅是三餐四季流转的温度，更是背后承载的人情味。”李锦记与之所以选择与“孔干饭”一起打造可持续“李”想计划中的首个“有意思、有温度的厨房”，也正是因为彼此有契合的温度：从2021年孔干饭参加李锦记与《成都日报》共同发起的“百味人生，川菜故事”征集故事，分享非遗川菜传承故事，到2024年共同向年轻一代传播传统川菜文化，进行美食体验，再到重阳节一同走进养老院体验“鞏干饭”，用食物的温度温暖更多人心。
图：李锦记可持续“李”想计划携手孔干饭打造有意思有温度的厨房
“我们和李锦记做的最有温度的一件事，可能就是聘请了不少李锦记希望厨师成为餐厅的厨师，陪着他们更好地成长。”孔干饭的创始人袁博先生介绍，从去年起餐厅开始招聘李锦记希望厨师作为实习生，目前已有4名希望厨师在成都的不同门店独当一面，月收入都在4000元左右。近期，孔干饭也正在培养李锦记希望厨师更多的后厨管理能力，“能为李锦记希望厨师提供更好的职业发展，让我们的厨房增添了不少温度。”
图：李锦记希望厨师不仅能成为餐厅厨房的主力，也能在可持续“李”想计划中独当一面
其实，在成都，也有不少关注可持续发展的酒店、社会餐饮，在与李锦记多年的情谊中，为李锦记希望厨师提供了不少餐饮相关的岗位，见证着他们从普通的实习生成长为能够带团队的厨师长，让李锦记的温度也能在厨房中继续留存。“李锦记希望厨师项目给了我一张来到大城市的车票，学会了一门手艺，这是李锦记给我的温度。”李锦记希望厨师陈秋香分享，而她也带着这份温度，成为可持续“李”想计划的志愿者，传递给更多社区居民、亲子家庭、老年群体。
图：李锦记欢迎更多志同道合的伙伴加入到可持续“李”想计划中打造有意思、有温度的厨房
李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士介绍，去年3月，李锦记联合GEO+、不弃升级再造中心在成都发起可持续“李”想计划，通过搭建可持续场景走进学校、社区等场所，向公众科普如何将身边的闲置物件变废为宝，实现可持续的生活方式。今年，可持续“李”想计划将更加聚焦在厨房，将“有意思、有温度的厨房”这一概念应用推广到更多场景中。“这一次，李锦记通过与餐饮品牌‘孔干饭’携手对可持续‘李’想计划共同焕新，希望可以以此为样本，号召更多餐厅能够加入我们，用行动力打造有意思、有温度的厨房，让有趣、温度和人情味不仅存在于寻常百姓家的厨房中，也可以现于随处可见的餐厅中。”
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关于李锦记：
李锦记致力成为亚洲饮食文化的全球门户，矢志发扬中华优秀饮食文化。自1888年创立以来，李锦记已成为几代人记忆中的味道，象征合家欢聚、共享佳肴的珍贵时刻。李锦记迄今已推出超过300种广受全球消费者和厨师喜爱的酱料和调味品，成为专业厨师和家中大厨探索、创新和创造卓越美食体验的伙伴。李锦记扎根中国香港，业务遍及全球超过100个国家及地区。秉承深厚的传统、坚持卓越品质的承诺、可持续发展的理念和永远创业精神，李锦记致力为全球消费者创造卓越亚洲美食体验。如需详细了解，搜索引擎搜索“李锦记”点击进入官网即可。