——亚洲美味引领全球餐饮市场新潮流
上海2025年3月13日 /美通社/ -- 2025年3月12日，联合利华饮食策划在荷兰瓦格宁根发布了2025年未来"食"尚报告，揭示了今年全球餐饮行业的四大趋势。同时报告指出，亚洲美食的人气正逐渐超越法餐和意大利餐等传统欧洲美食，中餐和日餐已跻身全球各年龄段消费者最受欢迎的五大菜系之一。这一趋势表明，在美食领域正发生着"由西向东、从北到南"的巨大变化，中餐逐渐成为全球餐饮文化的重要组成部分，为中国餐饮市场的国际化发展提供了新的机遇。
2025年未来“食”尚报告发布现场
"未来‘食'尚报告将帮助厨师们捕捉全球美食趋势，及时应对不断变化的消费者需求。"联合利华饮食策划全球执行总裁陈意星表示，"我们为全球超过300万客户提供专业洞察、菜谱灵感和定制产品，以满足市场对亚洲和南美风味的热切需求，正如今年报告所强调的那样。随着‘食'尚报告逐年升级，它不仅助力厨师紧跟潮流，也推动我们的业务实现双位数增长，有七成客户表示，他们愿意向更多同行推荐联合利华饮食策划。"
本次报告汇集了联合利华饮食策划全球250位专业厨务顾问以及全球20个市场的1100位主厨的专业观点，并结合强大的全球数据分析研判，发布了2025年四项引领全球餐饮行业的前瞻趋势，即"烟火美食"、"融合料理"、"餐厅体验"和"地域风味"。四大趋势受到全球消费市场变化的深远影响。首先，亚洲美味引领全球餐饮市场这一潮流潮流贯穿了今年的四大趋势，其中在"烟火美食"与"融合料理"两个主题下最为明显。随着国际交流的增多、美食旅游的兴起，也逐步推动了"烟火美食"、"融合料理"和"地域风味"三大趋势的形成，而越来越多的厨师也致力于在传承"地域风味"的同时，挖掘传统美食的的流行演绎，这种融合创新的概念也将在2025年未来"食"尚报告中的众多食谱中有所体现。
2025全球餐饮行业四大趋势
中国是世界增速最快的餐饮市场，也是联合利华饮食策划最重要的市场之一。目前中国餐饮消费正在与经济、文化、科技等多元领域发生共振，在国潮兴起引领的主流趋势下，文化旅游与餐饮消费发生深度融合，新兴技术的应用也早已渗透餐饮消费场景，在新兴消费模式层出不穷的当下，中国餐饮行业面临着消费分级与市场内卷等多维挑战。作为中国餐饮行业的忠实伙伴，联合利华饮食策划充分发挥自身的国际优势，以全球视野洞察食客需求。在此次报告发布现场，来自联合利华饮食策划的中国厨务团队，通过两道菜式分享了对"融合料理"和"地域风味"两个趋势的本土演绎，首先以一道"烧椒牛肉汉堡"，展现了西式菜品与中式风味的巧妙融合，第二道"灯影鱼片配沙拉"则是在传统川菜灯影牛肉的基础上妙用食材创新，与潮流趋势进行多元融合让传统菜式得以复兴。
联合利华饮食策划的中国厨务团队现场演绎创新菜式
联合利华饮食策划通过这种趋势研究+解决方案的"双轮驱动"，不断推出传统菜式的升级方案和符合趋势的专业产品。今年联合利华饮食策划将紧扣四大趋势，基于中餐整体市场的大环境，贴近中餐地方菜系以及当下餐厅经营者的需求，来进行菜式解决方案的创新，为餐饮从业者提供实质性帮助，满足厨师的各种需求。并依托【专业厨师菜谱库】全力支持客户与厨师开展创新实践，实时提供菜式研发灵感与菜单更新建议。此外，联合利华饮食策划还将持续秉承"专业共赋味来"的承诺，通过开展专业赛事，打造交流平台，充分激发厨师的创新灵感与热情，推动四大趋势在各类餐饮场景中快速落地，赋能中国餐饮行业的高质量发展，推动中餐文化的传承与创新，让中餐的魅力在全球绽放光彩。
关于《2025年未来"食"尚报告》更多内容可查看：https://www.ufs.com/future-menus-2025/press.html
关于未来"食"尚报告
联合利华饮食策划2025年未来"食"尚报告基于强大的全球数据和广泛的厨师洞察，包括行业报告与社交媒体分析。本次调查涵盖21个国家的23.7万个搜索关键词分析，这些关键词共计被搜索3.12亿次。联合利华饮食策划基于以上数据，结合品牌全球250位专业厨务顾问的专业观点、以及全球20个市场1100位主厨的在线详尽反馈，最终形成2025年未来"食"尚报告。此报告为全球餐饮从业者提供实用且行之有效的解决方案，包括食谱建议、餐食准备技巧和配料解决方案。
适用于中国的本地趋势及解读包含
烟火美食：消费回归理性，食客既追求质价比，也看重真实体验。充满市井气的烟火美食，凭借其性价比和沉浸式体验感，成为了大众餐饮消费的优选方案。 在社交媒体的加持下，烟火美食升级为新型打卡标志，激活社交多巴胺，成为餐饮新热点。
融合料理：跨境旅游的复苏，加速了全球美食文化在中国的融合。国潮风的崛起让消费者既追求文化自信，又渴望全球化的新奇体验。传统中餐与异国元素的碰撞激发出全新风味，推动了餐饮行业的多元化发展，满足了消费者对"本土胃+国际味"的双重需求。
地域风味：随着文化自信的增强，消费者对本土美食文化的兴趣日益浓厚。越来越多的消费者希望通过美食了解地方文化，特别是"美食+文旅"经济现象的兴起，进一步加速了地方菜系的复兴。同时经社交媒体的传播，本土风味突破了区域的限制实现快速出圈。
餐厅体验：随着AR/VR技术的发展和IP文化的流行，体验经济崛起，消费者对用餐体验的要求不再局限于美食本身，而是更加追求个性化与沉浸感。这种需求的转变推动了餐饮企业对食客体验的深度探索，使其成为当前餐饮行业的发展新趋势。