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上海2025年1月21日 /美通社/ -- 2024，酒店及餐饮业的市场大盘依旧在增长。但存量市场的高频迭代，以及对落后产能的持续淘汰，也带来个体间寒暖交替，冷热不均的巨大差异。展望新的一年，顺势而为，才是我们穿越周期，行稳致远的关键所在。
辨明何为"势"，才知如何"为"。2025开春风向之作，第三十三届上海国际酒店及餐饮业博览会将于3月30日—4月2日在上海浦西•虹桥@国家会展中心隆重举办，40万㎡展会规模，3000+优质展商代表，预计将吸引30万+来自酒店、商超零售、休闲餐饮、食品饮料贸易、餐饮投资和旅游休闲等渠道的专业观众和买家齐聚展会现场，用行业合力，共塑产业未来。
一、 产业链条核心板块集中展示，寻找确定性的预期；
寻找确定性，是2025最具价值的投资。确定性在哪里？生产和需求的两端，就能一窥端倪。本届展会整合产业全链资源，助力业内找到确定性，层层剥茧，解答2025的趋势是什么、2025要怎么干、2025要如何做才能够事半功倍等一系列问题。
本届展会，耕盛堂、圣恩、宝信、正腾、家和、富琳特、佐味家、万正、滋杨味、仲景、天鹏、壹厨嘉品、加美味、真火、德利园、亚洲渔港、至佳、华遇、高淳、宝俪、永艺、WMF、昂昇、楠宋、锦宏、魔纬达、摩世、技诺、索玛、酒总易快得、宸峄、达运、坤德、印格、鲜农、海氏、星崎、特博尔、美得彼、瑞仙、金城、高达/英联斯特、Welbilt、星星、金佰特、越好、久景、浪拓、海克、翔鹰中厨、创绿、美厨、凯美、UNOX、伊莱克斯、汇泉、埃科菲、雪村、创历、中焙、熊猫、兰格格、早苗、万事达、植甜、果香园、圣吗哪、四季阳光、速品、饮之健等3000+来自涵盖餐饮及设备、高端食品/材、咖啡、茶饮、烘焙甜品及轻餐、桌面用品、酒类综合、食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及连锁资源等板块上下游产业链核心资源的优质展商，他们对行业的趋势如何判断？并带来了哪些针对性的新品发布？这些在行业底层逻辑中凝聚出来的共识，就是确定性。
与此同时，本届展会还将吸引30万+来自酒店、商超零售、休闲餐饮、食品饮料贸易、餐饮投资和旅游休闲等渠道的专业观众和买家，他们的采购需求在哪里？他们在现场共同的关注点又在哪里？这些反应市场真实现状的需求，也是确定性。
寻找确定性的过程，需要我们以更加宏观的视野，在整体的层面去进行观察和归纳。那些散落在市场每个角落中的供给和需求，将被我们整合到展会现场，不仅带来实实在在的商贸配对机会，同样也是观察行业共识和方向的直接窗口，而确定性也就隐藏在这些精彩的展示内容中，等待我们去观察、发掘。
二、特色展区&活动、同期大展，拓张开放型的增长
2024年，许多市场的缝隙被发掘，带来了超出预期的增长，这些缝隙的背后，离不开个性化和差异化的加持。而个性化和差异化如何打造，则需要我们以更加开放型的思维和眼光，才能看见那些本就存在却被长期忽略的缝隙。
本届展会现场，酒店、餐饮、零售、文旅、食饮、创投、连锁加盟等领域的数百个细分业态相互交织。以此产业生态的融合为基础，将会整合大量的异业合作交流平台，从细分品类供应链的融合，到渠道分销的多样性，再到新的消费场景打造……，并通过HOTELEX食饮优选对接会、2025 Hotelex × Foodaily创博会—创新品牌展、全球风味CHA饮文化节、众联中央厨房特色精品展区、品牌推介会、品牌路演、行业沙龙等形式，不断挖掘潜在的市场缝隙，将开放性的增长机会整合在展会内容之中，为各方的交流合作提供精准商贸配对服务。
其中，全球风味CHA饮文化节以全球风味CHA—非遗大师 & All Star潮饮冠军秀、上海国际潮流饮品创意制作大赛总决赛&2025世界潮饮菁英赛、中国新茶饮产业大会等活动为抓手，带动茶饮产业创新。
此外，作为2025上海旅游产业博览会"吃、住、行、娱、游、购"中"吃"的主体组成，本届展会还将同期举办上海旅游产业博览会主题馆、上海国际游艇展暨生活方式上海秀、第39届SFE上海国际连锁加盟展、上海国际酒店及商业空间、办公及公共空间博览会等关联产业展会，浦东•浦西70万平方米，一城三馆，产业互联，涵盖旅游业、酒店业、餐饮业、食品业、零售业、商业地产业、建筑装饰业、景观工程业、物业管理业、清洁运维业、连锁加盟业、船艇制造业、运动及户外业、大健康业等14个产业大类的48个细分展览板块。促进产业融合，并在融合中催生新的消费场景，打通供应链横向拓展的壁垒，促进异业跨界融合。
开放性增长既考验洞察的能力，对资源对接的需求更是迫切。本届展会以生态化的展示，提供视野高度；以精准化的商贸配对，提供资源扶持，为展商和观众之间的开放性商贸配对提供0到1的链接，对这些宝贵的行业增长预期，不仅扶上马，更要送一程。
三、高燃赛事驱动产品技术革新，聚焦创新的高质量发展
市场的增长与创新密不可分。尤其是是当下正处于增量市场向存量市场的转换期，大量企业存在着硬件实力与软件实力的错配。如何做到内外兼修的创新，实现在产品、技术、效率和成本管控等多层面的创新升级，是关系到能否实现高质量发展的基础。
在以人才驱动的技术革新层面，展会将举办：
第四届"寻"中国传承与创新中餐厨艺挑战赛
2025HOTELEX明日之星—中国国际青年厨师挑战赛
2025上海国际披萨大师赛华东分区赛&全国总决赛
第十二届上海国际潮流饮品创意制作大赛总决赛/2025世界潮饮菁英赛
全球风味CHA—非遗大师&All Star潮饮冠军秀
2025All Star世界咖啡冠军表演秀/发现剧场
2025世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛
2025世界咖啡拉花艺术大赛中国区总决赛
2025世界咖啡师大赛中国区选拔赛上海分区赛
2025世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛上海分区赛
2025HOTELEX上海市星级饭店餐饮摆台大赛
第五届中国精品巧克力大赛
IMW-世界甜品巧克力&手工冰淇淋大赛暨FIPGC中国区选拔赛
第十二届中国国际调酒大师赛初赛及全国总决赛
（※最终活动安排以现场为准）
一系列覆盖咖啡、潮饮、中餐、巧克力、甜品、披萨、调酒领域的国际专业赛事，选手们的前沿理念、巧妙构思和精湛技艺，都将成为推动行业创新升级的重要源动力，为打破内卷局面，带来更多尝试的方向和战术选择。
展会通过产品、效率、技术乃至商业模式上的创新元素的整合，在展会现场进行有机的、生态化的呈现，助力有迫切需求的各方，能够从中汲取匹配自身实际情况的创新元素进行组合，从而锤炼出能够破卷增长的锋利长矛，开辟新一轮的阶段性上升。
四、人气集市撬动流量杠杆，把脉消费端的潮流热点
消费年龄段的圈层迁移，消费偏好的去中心化，都在为品牌端的产品打造带来了新的挑战。了解C端，从多样性的需求中寻找最大的公约数，是撬动流量和销量最具性价比的杠杆工具。而在大数据这一工具之外，一个喧闹的集市，一个鲜活的个体，会将这种对市场的感知更加具象，更加生动。
本届展会现场，将会举办HOTELEX上海国际咖啡美食文化节、HOTELEX上海国际美酒文化节、HOTELEX上海国际面包节、酒类行业沙龙、奢厨活动等针对C端消费者和专业发烧友的人气集市活动，发掘消费热点，引领消费潮流。
立足于上海这一潮流之都，本届展会的集市活动聚焦于热点及具备热点潜力的多个细分品类，邀请各大连锁品牌及精品单店品牌，以快闪店的形式，打造年轻消费者喜闻乐见的生活方式秀。同时，还有各类IP、DIY、展演等活动相互穿插，有助于发掘新的消费场景。
系列集市活动，不仅有助于我们观察C端的热点趋势潮流，同样也有助于我们发现具备高增长潜力的优秀品牌、单店模型以及优秀场景等，这些优秀的元素汇聚在一起，赋予包括销售、采购、加盟和投资等一系列的潜在商贸机会。
五、智脑观点交锋印证，探寻行业趋势的曲线走势
在多维度的竞争中，学习能力至关重要。在多变的市场中，保持灵活的应变能力，是能够走得更久、走得更远的关键。酒店及餐饮业的市场太大，个体的感受往往容易失真，基于数据，基于宏观观察并且相互碰撞、相互印证而归纳出来的观点和意见，更显难能可贵。
整合稀缺的行业智力资源，本届展会现场将会同期举办包括：
第十届Foodaily全球食品饮料创新大会
2025第二届外卖新领袖大会
2025 第四届餐饮设计年会及星级设计师颁奖
2025中华节气大会
2025CSA 社会生态农业大会
第十六届中央厨房（预制菜）建设与发展高峰论坛
「差异化•新征程」第二届中国新茶饮产业大会
2025HOTELEX全球咖啡产业论坛
合力•破局—第21届中华餐饮双创论坛
第二届超级加盟商大会
2025SFE连锁加盟峰会
「新拐点•新征程」第八届中国新餐饮产业大会
2025第三届中国餐饮生态大会
第三届中国餐饮Boss大会
2025CVA咖啡价值峰会
……
（※最终活动安排以现场为准）
近30场主题论坛活动，涵盖咖啡茶饮、中央厨房、食品食材、预制菜、连锁加盟等从餐饮创新到行业趋势的多个维度，邀请数百位行业智脑进行主题分享和圆桌讨论，通过多方的交流和碰撞，从而提炼真知灼见，明确方向，找到省时省力的路。
其中，首次引入上海的CVA咖啡价值评估峰会，为国内持续高增长的咖啡市场，提供一把全球维度的衡量咖啡价值的"金钥匙"，为咖啡企业的出海预期，提供坚定有力的扶持。
近30场次的主题论坛活动，各方智脑汇聚，相互分享，相互讨论，相互碰撞，锤炼真知灼见，为小微个体提供更加宏观的视野，为供应链提供更加趋势性的需求，也为连锁品牌提供参考性的运营策略。
六、共许行业增长新周期，相约2025HOTELEX上海展
在2024年中总结，在2025中寻找。3月开春之际，我们搭好高台，诚邀业内各方齐聚上海虹桥，集合行业整体的力量，冲破瓶颈，打开新周期。正因如此，每一个个体，都更加重要；每一分力量，都尤为宝贵。
2025年3月30日—4月2日，国家会展中心（上海浦西•虹桥），我们诚邀所有酒店餐饮人相约第三十三届上海国际酒店及餐饮业博览会，一起找准确定性的预期，把握开放性的机会，共创新一轮的增长周期！