酱酒热持续数年已久。《2023—2024中国酱酒产业发展报告》指出，目前，酱酒产业销售收入由2019年的1350亿元增长至2023年的2300亿元，利润从550亿元增长至940亿元，均接近翻倍。而市场的渗透率也已经超过30%，尤其是高端和中高端人群，在河南、贵州、山东、河南、广东、广西、海南等地，酱香渗透率甚至超过了50%。
酱酒中高端化的消费人群锁定，加上品质的独特性、产区的稀缺性，以及茅台酒的引领性，让酱酒产品呈现明显的高端化趋势，很多产品纷纷在千元价格带驻足，而这也导致了价格虚高、产品品质参差不齐等乱象。
近年来，随着酱酒市场逐渐进入理性发展期，在消费历练和大浪淘沙下，产业受到了相应程度的规范，一些酱酒受到了调整，但也有品牌经受住了市场的时间考核，穿越了发展周期。这主要包含两种，一是名酒产品，得益于强大的品牌知名度和市场运营力；二是特色产品，源于特色化优势产生了不可复制的价值，名酒产品毋庸赘述，这里举一个特色酱酒的例子——仙秦酒，以供消费参考。
仙秦酒可谓高端酱酒的黑马，在短短五年时间里，不仅在全国多地发展起忠实的圈层酱粉，尤其是北京、无锡、成都等地，更以优异成绩入选国酒智库联合国酒研究院基于大数据舆情分析系统的《中国酱酒“50佳”口碑品牌榜》，且一直稳居TOP前十。
中国高端酱酒品牌百花齐放，为什么仙秦酒能够占据一席之位？所凭借的就是特色化，笔者认为仙秦酒在五个方面做到了产品的价值壁垒，给予了消费者在精神、文化、社交等多方面难以复制的的稀缺价值。
仙秦·传奇酒
特色一、酒界泰斗的品牌渊源
仙秦酒的创立，源于中国酒界泰斗秦含章先生。
秦含章先生的盛名，业内外人尽皆知，不仅是中国酿酒领域信仰级的百岁老人，享年112岁，更是中国酒界和酿造界共奉的“一代宗师，酒业泰斗”，贡献酿酒事业70余载。他的传奇一生，共走访了超过1700家/次酒厂，主持参与了“汾酒试点”及“茅台试点”等重大攻关，参与了十五所轻工院校的建设，以科学化、标准化、专业化的改革，让中国酒业实现了“传统手工酿造”向“现代化酿酒科技”的转变。
中国酒界泰斗 秦含章先生
“仙秦”品牌，是秦含章先生晚年时，与家人共同创立而来。品牌名称出自秦含章先生的自喻诗《醉翁吟》，诗中有句“忆苦思甜经风雨，养心修德自成仙”，将“仙”与“秦”字联合，即为“仙秦”。
秦含章先生的品牌渊源，让仙秦酒一推出，就占据了中国白酒行业的顶流，酒界泰斗的公信力，为仙秦酒提供了一道无形的品质背书，而秦含章的知名度，更让仙秦酒天生具有认知度、记忆点。
特色二、以仙为意的东方美学
仙秦酒占据了一个“仙”字，凭借独特的文化，仙秦酒开启了中国仙文化的品牌先河。
众所周知，仙文化在中国具有深远意义，是一种人人向往的美好生活寄托。在历史上，无论绘画、音乐、到建筑、工艺美术等等，皆能看到其若隐若现的影子。比如，中国高端园林艺术，常以“仙境”作比，像《红楼梦》题咏大观园就有诗句“秀水明山抱复回，风流文采胜蓬莱探春”“衰游增悦豫，仙境别红尘”。
同时，仙也是饮酒者的最高境界，李白就曾写《饮中八仙歌》，“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”；陆子履也有诗句“寄语壕洲未归客，醉翁今已作仙翁”。此外，仙还是“长寿”的代称，比如人们供奉麻姑为寿仙娘娘，信仰南极仙翁为寿星老人。
仙文化赋予了仙秦酒美妙、深厚的文化张力。在品牌上，仙秦酒强调一种修为成道的民族哲学、淡然放达的处事方式、诗酒文化的生活惬意，即“内外兼修，诗酒成仙”，这不仅能够在更高消费需求上实现心理共鸣，也赋予了品牌更高的文化溢价。而在产品上，仙秦酒新颖地采用了宋瓷青瓶，色调优雅、空灵、深远，同时，瓶身以“长寿图腾”仙鹤为图案，以云上仙人之姿，衔来酿就琼浆玉液之高粱，配合青瓶底色，象征着逍游天地之行的成就，呼应仙文化的品牌气质、长寿的文化祝福。
文化寓意与产品设计的双重叠加、相互契合，整体给人一种超凡脱俗之感，让其能够在诸多同类产品中脱颖而出。
特色三、跨越时间的老酒味道
酒是陈的香，时间是成就一瓶好酒的关键所在。在仙秦酒酒体设计之初，就设立了两大产品理念，一是“以最纯正酿最醇粹”，二是“跨越时间的老酒味道”。
首先，“以最纯正酿最醇粹”，是指仙秦酒在酿造上追求一种纯正正宗，酿制于茅台镇酱酒核心产区，严选茅台镇所产红糯高梁，撷取赤水河河水，遵循大曲坤沙的古法，严格按照“12987”传统酱香古法工艺。
再者，“跨越时间的老酒味道”，时间有两层含义，一是在酒体设计中，使用了较多早年的陈酒，满足目前消费者对于年份酒、陈年酒的偏好；另一是代表了上世纪老酱香酒的风味，仙秦酒是根据秦含章先生对上世纪酱香风味印象复刻而来，三香协调、层次多元，酱香浓郁、焦糊香基础之上，花果甜蜜香为辅，呈现出复合型的花香和果香，是一种类似上世纪60年代大曲坤沙酱酒的传统味道，秦含章先生曾高度首肯，表示“这是我熟悉的味道”。
两项理念，不仅让仙秦酒满足了酱酒消费者最基本的正宗需求，更为酱酒爱好者带来了差异化的惊喜。
特色四、浅醉快醒的舒适体感
秦含章先生生前为仙秦酒提出了“追求质量，严格评酒”的要求，这让仙秦酒成为目前业内少见的、需要经过三道检测的酱酒产品，即基酒检、成品检，最后还要经过中国食品发酵院检测。这不仅给予消费者更全面的品质保证，也反映出仙秦酒在品质方面的自信。
从检测结果来看，仙秦酒中的醛类物质和杂醇油类物质，远比低于国标，这决定了仙秦酒的两大体感特色：一是“舒适口感”，醛类含量低，刺激性小，即便是大口饮、不佐以菜肴，刺激感也不明显；二是“浅醉快醒”，醛类含量低，脑部刺激小，即不上头、不口干、醉的慢，杂醇油含量低，所以代谢快、散的快。
饮时不刺激，饮后不耽误，是仙秦酒常年累计大量忠实粉丝的重要原因。
特色五、行业顶级的产品肯定
仙秦酒一经推出，积极参与诸多美酒赛事，比如，仙秦酒曾接连荣获中国发酵食品创新大赛“大金奖”、国际传统发酵食品创新大赛“金奖”、国际传统发酵食品创新大赛“包装设计奖”、中国年夜饭必选十大高端酒品牌，还有《中国白酒“千元十佳”品牌榜》和《中国酱酒“50佳”口碑品牌榜》等等。
其中，中国传统发酵食品创新大赛”是国内在发酵行业中，最具权威性的赛事，也是国内发酵行业中最具含金量的奖项。与此同时，茅台集团荣誉董事长季克良先生、红星集团老厂长高景炎先生等业内专家，也都曾为这款酒的风格和品质点过赞。
通过这些国内外大赛，仙秦酒不仅迅速展露了头角，更为产品实力积累了顶流的产品信任状。
茅台集团荣誉董事长季克良先生、红星集团老厂长高景炎先生在仙秦酒上亲笔签名
高端酱酒不是价格的区分，而是价值的建立，仙秦酒在品牌、文化、风味、品质、社交等诸多方面的特色价值，是广大消费者选择仙秦酒的理由，也是其能够立足高端酱酒千元价格带的原因。
而从仙秦酒的例子也给予启发，价值永远是赢得市场的硬指标。随着酱酒消费热潮的逐渐理性化，人们对于价值的甄别也将更加清晰，名酒产品与特色产品或是酱酒市场发展的两条必经之路。在名酒产品的大流通环境下，特色酱酒凭借独特的多元化价值和稀缺性，同样能够为酱酒爱好者带来差异化的好酒体验。
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