上海2026年5月26日 美通社 －－ 近日，第三十五届上海国际酒店及餐饮业博览会（2027HOTELEX 上海展）展位预售通道正式开启！展会定于2027 年 3 月 30 日 － 4 月 2 日，落地国家会展中心（上海浦西・虹桥），以汇世界商机，聚全球首发为核心主题，集结4000 ＋ 优质品牌展商、40 万 ＋ 专业采购卖家，以 40 万平方米超大规模展馆体量，打造亚洲优质酒店餐饮全产业链商贸平台，助力行业打破价格内卷困局，迈向价值回归高质量发展新阶段。
作为亚洲规模最大、产业链覆盖最完整的酒店餐饮行业盛会之一，2027HOTELEX 上海深度契合当下行业发展痛点。长期以来，酒店餐饮行业深陷价格内卷，叠加供应链价格频繁波动，严重制约产业可持续发展，行业价值回归已成必然趋势。本届展会立足全产业链资源整合，从高端食材、智能餐饮设备、咖啡茶饮潮流、烘焙冰淇淋赛道四大核心板块重磅升级，以独立子展模式细分赛道布局，深挖新技术、新场景、新需求、新模式，全方位赋能酒店餐饮行业转型升级。
展会全域覆盖14 大核心产业板块，囊括餐饮设备综合、中央厨房及食品机械设备、制冷设备、桌面用品、高端食材、饮品供应链、咖啡与茶、冰淇淋及乳制品、烘焙设备及原物料、食品餐饮包装及设计、酒水综合、特许经营及连锁加盟、自有品牌及代加工、功能食品及饮料，实现酒店餐饮上下游全品类覆盖。届时将汇聚酒店餐饮、商超零售、休闲餐饮、食品饮料贸易、餐饮投资、旅游休闲等多渠道专业观众，构建行业趋势洞察、商贸资源对接、创新成果展示于一体的知名风向平台，为全球餐企搭建开放高效的产业合作桥梁。
一、四大板块重磅升级，引爆行业增量新赛道
2027HOTELEX 上海展聚焦行业热门风口，对咖啡与茶、餐饮设备、烘焙冰淇淋、高端食材四大板块进行全面焕新升级，精准捕捉消费潮流，挖掘赛道增长潜力。
咖啡与茶赛道市场规模已突破 6000 亿，咖啡已经稳居全球第二大消费市场，超越日本成为全球核心增长极。本届展会全新打造上海国际咖啡茶饮展览会，整合全球咖啡产区资源，汇聚巴西、巴拿马、埃塞俄比亚、哥伦比亚、越南及中国云南等原产地优质咖啡豆，联动全球知名庄园、合作社、咖啡协会及大型出口商入驻。展会将聚焦行业同质化竞争、下沉市场开拓、精细化运营等核心课题，引导全产业链协同升级，重点扶持精品咖啡差异化发展，规避行业过度内卷，同时从产地溯源、天然环保、场景创新、渠道拓展等维度，助力咖啡茶饮品牌搭建第二增长曲线，引领赛道消费新潮流。
餐饮设备板块迎来智能化转型新风口。据中国烹饪协会数据显示，2025 年中国商用厨房设备市场规模已达1280 亿元，年复合增长率稳定维持 8.3％，市场需求持续扩容。行业正加速从传统 “设备提供商” 向整体解决方案服务商价值链重塑，智能化、节能环保、个性化定制成为核心发展趋势。2027 国际餐饮设备及桌面用品展览会，细化餐饮设备、中央厨房机械、制冷设备、高端桌面用品等细分脉络，集中展出 AI 烹饪机器人、全自动智能咖啡机、智能厨具成套设备等前沿产品，精准适配餐饮企业降本增效需求，助力行业破解人力成本上涨难题，为消费者带来更优质、便捷、安全的用餐体验。
烘焙、冰淇淋及糖巧赛道成为行业下一轮爆发式增长潜力品类。依托咖啡茶饮赛道成熟发展经验，烘焙轻餐、冰淇淋、巧克力、休闲食品等品类凭借产品创新、场景延伸、渠道突破实现高速增长。本届展会精准整合全球优质资源，汇聚海内外头部品牌，聚焦品类泛场景化、泛渠道化发展特征，邀约酒店、连锁餐饮、团餐、零售等渠道专业买家到场对接。通过专业展示、权威评选、精准商贸配对等多元服务，推动烘焙、冰淇淋、巧克力品类向多场景、全渠道、情绪化爆品方向迭代，解锁行业全新增量空间。
高端食材板块迈入品质化、数字化新阶段。2025 年中国餐饮食材市场规模高达2.45 万亿元，餐饮连锁化率从 2014 年不足 10％ 飙升至 25％，行业正式告别野蛮生长，进入品质升级、精细运营、数字转型新时期。消费升级浪潮下，健康化、高端化、溯源化成为食材行业核心需求，门店现做、在地化发展倒逼产业链从规模扩张转向价值竞争。2027FineFood 上海国际高端食材展聚焦食材溯源、锁鲜技术、区域特色食材开发等核心痛点，助力餐饮企业对接优质供应链，推动食材行业标准化生产与可持续发展，提供一站式食材采购与供应链解决方案。
二、全球资源双向互通，搭建国际化商贸集采平台
依托 30 余年酒店餐饮行业深耕积淀，2027HOTELEX 上海展以全球视野布局，打造进口引入 ＋ 品牌出海双向商贸通道，兼顾海外优质资源引进与国内品牌全球化扩张，助力企业足不出沪、货通全球。
往届展会已汇聚全球 189 个国家和地区的 18431 名专业买家，较 2025 年大幅增长 48.08％，覆盖马来西亚、东南亚、中东、北美、俄罗斯、日韩、柬埔寨、泰国等全球核心市场。海外商贸配对会特设三大专场，吸引 23 个国家及地区的 117 位海外买家与 81 家国内展商现场对接签约，其中马来西亚专业买家团单笔最高成交金额达 35 万美元，商贸对接成果丰硕。
展会原材料进口端涵盖美国、日韩、东南亚、中亚、欧洲、非洲、南美等全球产区，展出肉类水产、精品咖啡、酒水、调味品、时令水果等全品类产品。2026 年首秀的世界咖啡风味地图活动，已成为展会特色 IP，2027 年将持续升级，汇聚全球各大咖啡产区优质生豆，搭建产地直采贸易桥梁。
2027 年展会将全面升级海外对接服务，新增海外买家一对一精准配对、国际专场采购会、中餐出海对接专区三大特色服务，精准链接海外经销商、代理商、国际酒店餐饮集团，大幅降低企业出海成本，助力国内餐饮品牌高效布局全球市场，抢占国际行业份额。
三、多元活动生态赋能，打造全维度行业交流盛宴
延续往届成熟办展模式，2027HOTELEX 上海展将构建论坛赛事 ＋ 商贸配对 ＋ 潮流市集 ＋ 新品首发多元活动体系，全方位提升展会专业价值与商业价值。
在专业交流层面，往届展会累计举办33 场行业主题论坛，邀请 495 位行业大咖分享前沿观点，吸引 11000 余名专业听众参会；同期落地17 场权威行业赛事，349 位专业评委坐镇，1099 名行业选手同台竞技，成为行业人才孵化与技艺交流的核心舞台。2027 年将持续强化论坛与赛事引领作用，聚焦细分赛道精准选题，输出行业趋势洞察，赋能从业者专业成长。
商贸对接方面，展会打造食饮优选对接会标杆 IP，设立多大会场与十余主题专场，覆盖全国 8 大重点省市区域市场，邀约麦德龙、盒马、中石化易捷、奥乐齐、天虹超市等头部商超及连锁餐饮采购负责人到场，累计促成千余场精准商贸配对，400 ＋ 专业采购代表现场洽谈签约。2027 年将进一步扩容买家邀约规模，提升决策层买家占比，强化精准匹配效率，助力展商快速锁定订单、拓展人脉资源。
潮流体验领域，展会持续围绕上海国际咖啡文化节，打造包括面包、巧克力、糖巧等特色 品类体验活动，结合IP、快闪店、DIY、冠军展演、时装秀、艺术展等潮流形式，打破专业展会边界，引入 C 端消费流量，为展商品牌曝光、新品市场调研提供绝佳场景。同时，展会全力打造全球新品首发平台，鼓励 4000 ＋ 展商开展新品发布会、体验展演、品鉴交流等活动，集中展示智能设备、创新食材、潮流饮品等前沿产品，赋能品牌新品出圈，引领行业产品创新风向。
四、传播势能全面释放，黄金展位火热预定中
2026HOTELEX 上海展全域传播实力亮眼，展会自媒体矩阵私域曝光超 806 万次，联动 392 家合作媒体，累计报道 585 次，阅读总量突破 310 万次，线上全域总曝光高达3.4 亿次，覆盖行业垂直媒体、主流社交平台及海外权威渠道，实现全渠道精准触达。2027 年将升级全周期传播策略，打造展前预热、展中直播、展后复盘闭环传播，为展商提供专访报道、新品专场、行业榜单等专属权益，联动海外媒体助力品牌国际化发声。
凭借强大的行业影响力与商贸价值，HOTELEX 上海展已成为酒店餐饮企业年度必参行业盛会。2027 年展会 40 万平方米展馆全面开放，4000 余家全球优质展商席位同步开售，黄金展位稀缺递减，抢先锁定核心展位，即可抢占优质买家动线、汇聚精准客流、把握行业年度商机。
行业春深共聚，产业智启新程。2027 年 3 月 30 日 － 4 月 2 日，国家会展中心（上海浦西・虹桥），2027HOTELEX 上海展将以全产业链资源优势、国际化商贸视野、多元化活动生态，携手全球酒店餐饮从业者，重塑行业价值新生态，共启行业新未来！